焖牛腩时，很多人在切配这一步就错了，难怪做出来不入味还嚼不动

牛肉在众多的肉类当中，当属最受欢迎的肉类了，而牛腩则是最经常拿来烹饪的部位。牛腩这个部位的脂肪含量低，肥肉少，很软不硬，最主要是蛋白质含量丰富，还有氨基酸，总的来说牛腩营养成分高，吃起来口感细腻，拿来搭配土豆一起焖个土豆牛腩煲，下饭又鲜香。

哆啦A梦身边就有一个特别爱吃土豆焖牛腩的小伙伴，为此她还经营了一家牛肉馆，用她的话说，就是要把自己最喜爱的美食分享给大家一起品尝，有一次哆啦A梦到她的牛肉馆里吃饭，她忙着也不忘来跟我唠嗑。她说很多人在做土豆牛腩的时候，其实一开始切牛腩的时候就下错了刀，所以炖出来的土豆牛腩口感很硬，怎么用高压锅压都压不烂。当时我还打趣她，不怕别人学会了以后没人去她店里吃饭了吗？她倒是毫不在意，在她眼里，好好的一块牛腩得不到正确的烹饪方式就是浪费粮食，今天哆啦A梦就把她说的烹饪方法一起分享给大家！以后大家在家自己做土豆焖牛腩就不怕再失败了。

首先准备好食材：

500克的牛腩，一个土豆；配料：一块生姜、两根香葱、两粒蒜瓣以及适量的淀粉；调料：生抽、老抽、料酒、香醋、小苏打、食盐和油等。

第一步：切牛腩

牛腩是讲究切法的。最好是横着切，将买回来的牛腩洗去血水，再横着牛肉的纹理切成大概两公分大小的方块状。虽然顺着切也可以，但是得出来的肉质是不一样的。

顺着切的牛腩，它的筋不会被切断，吃起来也就不会入口即化。此外，顺着切不能破坏牛腩的纤维结构，焖出来的牛腩不会像横着切的那样有质感、口感也不佳。接着把生姜切成片，香葱和蒜瓣切成末，把土豆刮净后，切成滚刀块。这样所有的食材就切好了在一旁备用。

第二步：腌牛腩

在碗中加入两勺生抽、一勺小苏打、一勺料酒、一勺油、一勺淀粉，搅拌均匀之后再放入牛腩，将其和调料腌制两个小时左右即可。

第三步：炖牛腩

起先都是热锅烧油，切记别放太多油，润锅即可，待油温八成热时，下入姜片、蒜末、葱白和番茄，炒出香味后倒入已经腌制过的牛腩，调大火，翻炒至牛腩变色即可。这时候可以加两碗的白开水，水烧开后再加一勺香醋、料酒、两勺生抽、一勺老抽，翻炒一会转中火，焖一小时。之后再把土豆倒入锅中，再次炖十五至二十分钟，起锅的时候加小半勺食盐调味，可适当加葱花增香，烧两到三分钟收汁即可出锅。

一道色香俱全的土豆番茄炖牛腩就出锅啦！厨房里香味四溢，牛腩的肉质鲜嫩，汤汁鲜美、浓郁，土豆入口即化。一整道菜鲜香而不油腻，看起来是不是很有食欲呢？

对于牛腩，大家还有其他的做法吗？可以在评论区和大家一起分享哦。