武汉这家55年炸圆子，是汉阳圆子界的王者，每天客人络绎不绝

还有一周就到春节了，家家户户都已经开始准备年货了，在武汉人心目中，必备的年货少不了腊肉，腊肠，鱼，肉等，其中最不能少的就是炸圆子，不光好吃，还有团圆的好寓意。

汉阳有一家酒楼，他家的炸圆子已经有55年的历史，这家店就是华珍酒楼，每天炸好的肉圆和酥鱼摆放在竹筐内，供客人选择，每天来买的客人是络绎不绝。

客人将这炸圆子买回家去之后，可以做汤，也可以煮面的时候放一点，还可以直接吃，这家的老板姓袁，70年代的时候就在一家企业的食堂，专门肉圆和鱼丸，当时就很有名，现在自己开了这家华珍酒楼，做的圆子依然很受欢迎，吃过的人说，还是原来的老味道。

他家的炸圆子一年四季都做，大厨师会根据气候天气状况，做法略有不同，当然春节前的这一段时间，天气冷，做出来的圆子味道好，销量高，因此店里做炸圆子的数量也会大幅度地增加。

袁师傅是一个较真的人，炸圆子的食材一定是要顶级的，如果买不到好的食材，宁可不做，鱼要选用五六斤吃草的鱼，肚子太大的也不行，而肉则是从定点的供应商那里进，从原料加工到下锅炸出这个过程不要超过15分钟，这样的严谨，做出来的炸圆子自然好吃。

他家的肉圆子酥鱼火锅很受欢迎，味道醇厚，肉质细腻，口感焦香酥脆，是他家店里的特色。炸圆子用的油稍微发暗就立刻更换新的，保证口感的同时还有保证圆子的色泽，很多人吃过他家的肉丸鱼丸之后，大为赞赏。

鱼丸肉丸原本就很受欢迎，只是因为这类食物需要深加工，很多人害怕商家在炸制过程中，往原料里面掺假，因此华珍酒楼凭借自己货真价实的食材和出众的味道，赢得了武汉食客们的心！说它是汉阳炸圆子界中的王者一点不为过！