羊肚菌，是一种珍贵的食用菌和药用菌。合水境内野生羊肚菌多生长在素有陇上江南之称的太白镇，子午岭深处是其生长的绝佳场所，其品质绝佳。

民间有“年年吃羊肚，八十照样满山走”的说法。每年谷雨前后是野生羊肚菌的生长期，山中居民多会进山采摘。

合水得天独厚的自然环境使其野生羊肚菌香味独特、营养丰富、功能齐全、食效显著，富含多种氨基酸和钾磷锌铁等大量人体必须的矿质元素。可和多种食材搭配煲汤、小炒。提味增鲜，口感极佳！

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